板栗存放在冷藏庫(kù)里，不僅僅是為了口感，冷藏庫(kù)對(duì)降低板栗的發(fā)霉率、腐壞率、脫水率等也有著重要作用。

　　板栗冷藏庫(kù)的溫度與濕度

　　通常板栗栗子冷藏庫(kù)的設(shè)計(jì)溫度多為-2℃~-1℃，相對(duì)濕度多在95%，或85%～90%左右為宜，具體根據(jù)板栗特性和具體情況而定。

　　板栗冷藏庫(kù)的溫度也不是一成不變的。

　　板栗通常實(shí)行“分批入庫(kù)”，每批入庫(kù)后要及時(shí)降溫，在第1批入貯果未降到要求的溫度時(shí)，不能再入下一批，否則，易造成冷藏庫(kù)

降溫困難或長(zhǎng)時(shí)間降不到要求的溫度，影響板栗的冷藏效果。

　　板栗入庫(kù)后，首先便要立即調(diào)整冷藏庫(kù)溫度和濕度等參數(shù)，板栗全部入庫(kù)后，應(yīng)在7天內(nèi)將冷藏庫(kù)溫度降到0℃左右，以后使庫(kù)溫

維持在-1℃～1℃之間，上下限波動(dòng)在±1℃之間較合適。